KENTANG PUTAR

KENTANG PUTAR

BHN:
6 bj kentang saiz besar
2 smkn mentega/butter
5 sbsr susu segar
garam dan serbuk lada hitam

CARA:
-rebus kentang sampai empuk-toskan
untuk memudahkan proses melenyek, lenyek semasa masih panas.
-masukkan susu dan mentega-gaulkan
-masukkan garam dan serbuk lada hitam
*untuk lebih sedap, tambahkan wipping krim. xda pun xpa


SOS - kentang putar:
BHN:
700ml air
21/2 ketul stok ayam(sy guna knorr)
1bj bawang besar(dadu halus@cincang)
1 btg saderi-cincang
40gm butter
30-40gm t gandum
1 sbsr sos tomato
1 sbsr sos tiram
sedikit serbuk lada hitam
beberapa titik kicap pekat (untuk warna)
garam*jgn masuk dulu, rasa dulu baru boleh/tidak tambah.

CaRa:
-masak air dgn stok ayam, saderi dan bawang besar hingga mendidih
renehkan dlm 10 minit dan tapis-ketepikan
-cairkan mentega dan masukkan tepung gandum. kacau sampai rata dan xbergentel
-tuangkan air rebusan tadi sedikit2 sambil kacau supaya xbergentel.
-masukkan sos tiram, sos tomato dan beberapa titik kicap pekat untuk warna yg menarik.
juga masukkan serbuk lada hitam. rasa, jika kurang garam baru ditambah. sebab stok ayam pun dah masin.
-masak ikut kepekatan yg kita suka

REMPEYEK

REMPEYEK

BHN :
300g kcang tanah ( basuh / toskan)
175g tpg. beras
100g ikan bilis
2 cwn santan pekat (1 biji kelapa)
1 cwn santan cair dari kelapa yg sama
1 sdk garam
1/2 sdk kunyit serbuk
minyak masak

*disangai & kisar:
3 sudu mkn jintan putih ( mai x kisar)
3 sudu mkn ketumbar ( mai x kisar)

CARA :
-satukan tepung beras dan santan adun menjadi cair seperti menbancuh adunan pisang goreng
-masukan rempah kisar dan garam gaul rata
-panaskan minyak masak secukupnya
-masukan sedikit adunan pada acuan taburkan kacang dan ikan bilis tadi
-lenggang kan acuan hingga adunan tanggal dari acuan.
-goreng sehingga kekuningan.
-Angkat /toskan..

LEPAT KELEDEK

Bahan-bahan:
Sebiji keledek (di rebus dan di lecekkan)
500 ml santan
100 gm tepung beras
2 sudu makan marjerin (di cairkan)
120 gm gula
Secubit garam
Daun pisang (untuk membungkus)

Cara-cara memasaknya:
Campurkan kesemua bahan-bahan dan kacau di atas api sederhana sehingga pekat.
Di sisi lain gunting daun pisang mengikut cita rasa dan sapukan sedikit minyak di atasanya.
Ambil satu sudu makan adunan tadi dan letakkan di atas daun pisang, lipat kemas seperti membuat lepat.
Kemudian kukus selama 20 minit.
Sedia untuk di hidang.

***Bersihkan dan layurkan dahulu daun pisang di atas api agar senang di lipat. 

Cheesy Friess (Sos Keju )

500 ml susu segar
2s/m butter
2s/m tepung gandum
6keping cheddar cheese(slices)
2s/t garam
1s/t serbuk cili
1/2 s/t lada puteh


Cara:-
Panaskan butter,lalu masukan tepung kacau hingga sebati lalu masukan susu,garam,serbuk cili,lada puteh dan cheese.... Masak hingga pekat yg anda kehendakki.... Kalau hendak bagi kuning... Tambah sedikit colour kuning telur saja....
Selamat Mencuba....

APAM BERAS

APAM BERAS @ NASI..

A : disatukan dlm satu bekas:
2 cwn tp. gandum
2 cwn tp. beras
2 cwn gula (klu nk kurang sikit -boleh)

B : diblender halus (kecuali eno )
2 cwn nasi sejuk
3 cwn air
1 packet yis kering (mai guna MARINA )

C :
1 packet ENO biru

**kelapa parut digaulkan dgn sedikit garam

CARA:
- tuangkan bhn B yg diblend kedlm bhn A
- kacau sebati dgn senduk je..hngga gula larut
- masukkan ENO (klu x der pun boleh -yg ni pun x buh ENO)
- kacau sebati/rata
- buh lah warna yg di sukai..
- perap & tutup dulu 3 jam @ lebih..
- panaskan -pengukus-& sapu acuan dgn mnyak.
- tuang dlm acuan-kukus 15~20mnit hngga masak
- siap-hidangkan dgn kelapa parut bergaram sikit.

TALAM PANDAN

BAWAH:
2 1/2 cwn tp gndum
4 cwn santan ( diblend dgn 5helai pandan)
1 1/2 cwn gula pasir
pewarna ijau
~satukan kesemua
~gaul rata & ditapiskan
~tuangkan dlm loyang(sapu mnyak)
~kukus 45mnit-api sederhana

ATAS:
1 cwn tp gndum
2 1/2 cwn santan pekat
1 sdk garam
~satukan kesemua
~kacau sebati & ditapis dulu
~tuang perlahan-lahan diatas adunan ijau pandan
(klu ada wap air bertakung atas adunan ijau,keringkan dulu..)
~kukus lagi 15~20mnit hngga masak lah..
~biarkan sejuk dulu...baru dipotong..
~siappp daaa..

kuih peneram

KUEH PENARAM

bahan2nya:

1kg tepung beras cap teratai
900gm gula merah
1 1/2 cawan air
1/2 cawan tepung gandum
minyak secukupnya

cara2nya:

1.masak gula merah bersama air sampai gula larut,..api slow je yer...nnt air gula melimpah..
2.masukkan tepung beras n tepung gandum dalam 1 bekas besar
3.tapiskan air gula yg masih panas2 tu ke dalam tepung n kacau bagi sebati
4.nampak ada ketul2 tu biarkan dulu bagi sejuk,..da sejuk ulikan bagi jadi doh yg boleh diterap,..
5.rehatkan adunan semalaman,..esok boleh ler dicanai atas plastik yg telah disapu minyak n terap guna acuan donat,..ada juga yg bulat2kan n leperkan n lubangkan guna jari...goreng dgn minyak penuh n betul2 panas,..

jika adunan terkeras,..hanya tambahkan air dgn mencelup tangan ke dalam air dan uli adunan hingga dapat kelembutan yg dikehendaki,..

jika adunan terlembik,..tambahkan sikit2 tepung gandum n uli smp doh boleh dicanai,... 

kek marble

KEK MARBLE TRIO
*Riena Ena*

200gm mentega
1 cwn gula caster
3 bj telur size A
1 cwn tepung naik sendiri
1 cwn tepung gandum
1 ct ovelet
Suku ct baking pwder
Stgh cwn susu segar
1ct esen vanilla
pwarna2 pilihan yg dgemari

*Ayak tpg gndumm tpg naik sndri dn baking pwder

Pukul butter, gula dn ovelet hingga gebu. Masukkan esen serta susu. Tuang susu sedikit demi sedikt smbil terus memukul. Masukkan tpg, brhenti mmukul stlh sebati. Jgn trlebih pukul

*Dlm mngkuk lain putar telur hinga kmbang gebu (mcm wat baulu) satukn telur sdikit demi sdikit kdlm adnan tpg.

*Alas acuan. Bakar 40-45min, dgn api bwh kpnasan 160c. 15min trakhir bakar mnggunakn api atas bwh.

ayam sweart & sour

ayam fillet

1 sudu besar kicap cair

pepper/blackpepper

tepung jagung

perap ayam ngan kicap cair n pepper/blackpepper sekejap. gaul ngan tepung jagung, goreng hingga masak, angkat.

bahan sos:-

1 biji bawang besar -cincang

2 ulas bawang putih-cincang

1 cawan nenas kiub (resepi asal letak, sha xletak psai dtegah mkn nenas)

2 sudu makan sos tomato

1 sudu makan tomato puri

1 sudu makan sos cili

1/2 sudu makan kicap cair

1 sudu makan gula

air sket

pepper n garam

air tepung jagung

tumis bawang2 n masukkan bahan2 lain. masak hingga pekat sket, tuang atas ayam.

Roti Canai

Bahan-bahan ( 20 keping )

• 1 1/2 gelas air masak
• 1 sb garam
• 1 sb gula
• 1 sd susu pekat
• 1 bj telur ayam
• 1 kilo gandum cap sauh
• planta

Cara-cara

1. masukkan air, garam, gula, telur dan susu..kacau sampai sebati
2. masukkan tepung dan uli dgn tangan dalam 10 mnt..biarkan 5 minit (rehatkan), lepas tu boleh la uli balik sampai nampak tepung licin dan tidak berbintil2 lagi
3. bila tepung dah nmpak licin, boleh la bulat-bulatkan tepung tersebut sebesar telur itik, anggaran 1 kilo tepung tu boleh dapat dalam 20 biji..
4. lepas bt sebijik, sapukan terus planta biar melitupi keseluruhan bola gandum tersebut, pastu baru bt sebijik lagi n ulang perkara ni sampai habis doh tersebut.
5. susun bola2 doh tersebut dalam bekas dan biarkan selama 4 jam.. buat malam kol 10 untuk tebar kol 6 pagi esok
6. pastu selepas 4 jam..selamat menebar roti canai..hehehhe..slmt mencuba

Resipi Kari Ayam Pekat Melekat

Bahan-bahan :

1/2 ekor ayam - dipotong dan dibersihkan

2 biji bawang besar - dihiris

8 ulas bawang putih  - dihiris

3 inci halia - dihiris

3 tangkai daun kari

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

2 kotak santan (saiz kecil)

  - 1 kotak dijadikan santan cair (campur sedikit air) 

  - 1 kotak lagi masukkan terus

8 Sudu besar kari ayam - brand adabi

3 sudu besar kari ayam - brand babas

Garam secukup rasa

Perasa (option)

Air asam jawa

Sedikit Air

Minyak untuk menumis

kuih gelang

Alhamdulillah... donut yg dihasilkan sangat memuaskan hati. Lembut, gebus dan sangat lah sedap! Bila diletak ubi dalam adunan donut, tak kiralah ubi keledek atau kentang, donut yg terhasil sangat lah lembut dan  insyaallah akan bertahan 2 - 3 hari kelembutannya (selepas digoreng). Tapi percayalaaaaahhhhh...^____^ donut ni mmg tak sempat bermalam punya. Bila dah goreng tu, gerenti kejap jer licin.. hehe Memang tak leh nak stop makan.. Ni pun silap buat 1 adunan jer.. kena doublekan adunan lain kali, boleh difrozenkan dan goreng anytime kan..

Asalnya resipi donut ni K.Nor guna resipi yg dah pernah buat dulu (kat SINI). K.Nor dah ejjas sbb berat sebiji keledek yg direbus tu lebih dr utk 1 adunan asal. Jadi resipi yg K.Nor letak kat bawah ni adalah resipi olahan ya.. kalau nak guna resipi asal dr Kak Wan tu pun boleh.. Terpulang lah pada citarasa masing2. Dan kalau tak ada stok keledek boleh aje kalau nak gantikan dgn kentang. Ikut jer sukatan spt keledek tu.. insyaallah no problemo :)

DONUT KELEDEK OREN

Bahan:
320 gm tepung gandum
2 sudu kecil yis segera  guna mauripan
60 gm gula castor
180 gm keledek rebus  guna keledek oren
1 biji telur A
90 ml air
1 sudu besar susu pekat manis
1/2 sudu kecil garam
1  sudu besar butter
         ~
minyak 
gula castor secukupnya

Cara-cara :
Lecek/lenyek keledek yg direbus tadi hingga halus. Ketepikan.
Masukkan tepung, yis, gula dan keledek. Gaul sebati.
Masukkan pula telur, garam dan air (air perlu dimasukkan sedikit demi sedikit),  gaul hingga membentuk sebiji doh.
Kemudian masukkan butter dan uli hingga menjadi doh yg lembut dan tak melekat pada mangkuk.
Tutup mangkuk dgn tuala lembab atau plastik cling dan biarkan adunan naik sekali ganda.
Bila adunan dah naik, ambil sedikit adunan (lebih kurang35 - 40gm) dan bulatkan.
Letak atas papan pencanai yg ditabur sedikit tepung dan tekan2 hingga sedikit leper (lebih kurang 1 1/2 cm)
Tekap bahagian atas doh tadi dgn menggunakan mulut botol air mineral/minuman utk membentuk lubang pada tengah2 doh.
Keluarkan doh yg dibahagian tengah tadi dan ulang sehingga habis adunan.
Rehatkan doh yg dah dibentuk lebih kurang 20 - 30 min (atau sehingga doh naik/mengembang kembali - doh akan lebih cepat naik kalau cuaca panas)
Panaskan minyak dengan api yg sederhana dan goreng donut hingga masak.
Angkat dan toskan. 
Biarkan seketika kemudian barulah disalutkan dgn gula castor.


*boleh gantikan keledek oren dgn keledek biasa atau pun dgn kentang
* kaedah membentuk donut spt di atas akan menghasilkan donut yg lebih membulat/montoks dr menggunakan acuan penerap donut 
*kerja2 membentuk pun lebih cepat siap berbanding menggunakan penerap yg mana kita perlu mencanai terlebih dahulu (lg pun doh yg diulang2 canai akan mengambil masa yg lebih lama utk naik)
* gunakan botol air mineral atau minuman bergas yg kecil. potong bahagian bawah botol spt dlm gambar di bawah

PUDING ROTI MARBLE

PUDING ROTI MARBLE
Bahan-bahan
10 gm agar2 serbuk - plain
8 keping roti gardenia/sandwich
1 tin susu cair
1/2 tin susu pekat
5 gelas air
2 sm serbuk coklat/milo - bancuh dgn air
5 sm gula - jumlah ikut suka
1 biji telur
2 sm marjerin
Sedikit esen vanila
Cara-cara
1. Blend roti bersama 1 tin susu cair & 1 gelas air hingga hancur
2. Dalam kuali masak serbuk agar2 bersama lebihan air.
3. Masukkan bhn yg diblend kedlm kuali agar2 yg sdg dimasak td.
4. Masukkan sekali susu pekat,gula,marjerin,telur & esen vanila
5. Masak hingga mendidih.
6. Adunan dibahagi 2.Bhgn 1 biarkan warna asal & bhgn 2 campurkan bancuhan coklat 7. Tuang sesenduk besar adunan plain kat tengah2 acuan.Buat perkara yg sama utk
adunan coklat.
8. Ulang proses yg sama sehingga semua adunan habis.

KUIH SRI MUKA

KITA GUNA ACUAN LOMPANG, Saje suka suka hehehe)

KUIH SRI MUKA

BAHAN BAHAN

BAHAN LAPISAN BAWAH
250 gram beras pulut
200 ml santan (sederhana pekat)
1 sudu teh garam
2 sudu teh minyak masak

BAHAN LAPISAN ATAS

60 gram tepung gandum*
1 1/2 sudu besar tepung jagung*
70 gram gula pasir
1 biji telur Gred A
225 ml santan pekat
1/2 sudu teh garam
150 ml air + 4 helai daun pandan (diblender dan tapis untuk dijadikan air pandan)
Pewarna hijau(ikut suka nak bubuh ke x,sebab dah guna daun pandan,dah dpt warna hijau)

Cara membuatnya

LAPISAN BAWAH

Bersihkan beras pulut dan rendam selama 10-20 minit
Toskan beras pulut(sekejap je)
Satukan kesemua bahan2 lapisan bawah.Kemudian letak dalam acuan lompang
Kukus selama 15 minit
Keluarkan acuan lompang dari periuk kukus,tekan pulut sehingga padat/mampat
Sedia untuk dilapis dengan lapisan atas

LAPISAN ATAS

Ayak bahan2 bertanda*
Satukan semua bahan(lapisan bawah)kemudian blander
Tuang adunan tepung ke atas pulut tadi dan kukus semula selama 1/2 jam atau sehingga masak
Balut penutup periuk dengan aluminium foil atau kain bersih supaya air kukusan tidak menitik di atas permukaan kuih
Sejukkan betul2 sebelum keluarkan dari acuan lompang.Siap

Karipap inti karisardin..

Karipap inti karisardin..

• satu cawan tepung gandum..
• 2sudu minyak panas..
• garam..air..

*letak dalam talam tepung gandum bagi bulatan kt tengah2 tuang minyak panas 2sudu..gaul dengan sudu hinga sebati..baru la letak garam dan uli dengan air...dah jadi doh saya bentuk bulat2 saya rendam dalam minyak..
bila nak uli simpan inti sardin tu..kena tabur tepung kat ppan uli tu coz nnti bila nak uli tak melekat...
^^inti..sardin satu tin..kentang 1biji hiris dadu drebus seketika hingga empuk..bawang besar..serbuk kari..garam secukup rase..
*ikan sadrin lenyekkan..saya letak cuka coz bagi hilng tu bau sardin kan..tumis bawang besar kentang dan serbuk kari..bila naik bau baru letak sardin perasa n garam secukupnya..masak hingga kering2 sikit..

Kuih Ketayap @ kuih gulung

Kuih Ketayap

Bahan

1 cawan tepung gandum
1 biji telur
1 1/2 cawan air suam
1 sudu teh garam
sedikit minyak utk disapu pada non-stick pan

Inti

1/2 biji kelapa parut putih
3/4 cawan gula merah
sedikit air
1 helai daun pandan
1 sudu besar tepung pulut/ tepung jagung

Cara Penyediaan

Untuk inti
Masukkan kelapa parut,air dan gula merah tadi serta sehelai daun pandan
Masak hingga pekat dan taburkan sedikit tepung untuk kentalkan intinya.
Kacau sehingga sebati sehingga inti kelapa tadi bercampur dengan gula merah.
Inti akan menjadi warna keperangan. Angkat.
Buang daun pandan tadi.

Untuk dadar

: Satukan semua bahan dan kisar dengan blender hingga halus dan tidak berketul.
:Panaskan kuali, leser dengan sedikit minyak .
:masuk kan 1 senduk adunan dan layangkan kuali agar adunan tadi bulat. Masak sehingga 2-3 minit, angkat jangan terlalu lama. Setelah angkat terus masukkan inti dan gulung.:
(Cara gulung; lipat kedua dua tepi sedikit dan gulung melentang. Ulangi sehingga adunan tadi habis.)

 — 

penganan salin@ kueh penjaram

2 cwn tpg gndm
2 cwn tpg beras
1 cwn gula *
1 cwn gula merah *
2 cwn air *
Secubit garam
Yg brtnda * kn masak hga cair pas2 tapis,cmpur tpg beras,tpg gndm n skt grm pas2 tuang air gula yg d masak kacau sebati,perap selama 5/6 jm br grg,gn myk dlm 2 snduk ja sb grg sebijik2 ja,api sdrhna n adunan ni blh dpt dlm 25 bj,,,slmt mncb,,,( ;

pau kaya

pau kaya
Bhn:
Yis...
1/2 cwn air suam + 1sk gula + 1 sb mauripan(kacau tunggu berbuih)

Sementara tu gaulkan
3 cwn tpg pau(gandum pun bole)
3sb butter(saya letak 1 sb shoortening dan 2 sb butter)
1 bj telor
2 sb susu pekat
2 sb gula + 1/2 sk garam + 1/2 cwn air suam

Cara:
1. Gaul guna mixer bhn tpg
2.masuk bhn yis putar hingga x lkat dijari
3.biarkan doh dalam 15 min
4.tumbuk doh utk buang angin
5.buat bulat dan isi kaya dlm tin alas bwh dgn kertas putih
6.masuk dlm pengukus dan tunggu naik 2x ganda baru DIKUKUS

Cha Koi @ Cha kueh @ kueh kembong

KUEH KEMBONG
~CHA Koi

500 gm tp gandum
1 sdk b/soda
1 sdk yis kering (mauripan)
1/4 cwn gula
1 sdk majerin (planta )
300 ml air suam

###
- larutkan yis dgn air suam sikit(biarkan berbuih ..)
- air yg lebih tdi dibancuhkan dgn gula>larut
- gaulkan tepung dgn planta>gaul sebati
- masukkan b/soda > gaulkan rata
-masukkan pula air gula & yis tdi
- uli hngga doh sebati > biarkan kembang
- dah sempurna kembang> uli
- uli panjang2 sama cam cakoy jer laa
- masa nk mnggoreng> tarik lagi panjang
- nak cantek >tengah2 tekan dgn lidi sikit
- panaskan mnyak banyak > goreng hngga kekuningan
- dah masak..angkat > toskan
- Siapp..hidangkan dgn KUAH KACANG..

TALAM SUJI



BWH:
1 cwn tp suji
1 cwn santan
1/2 cwn gula
sikit garam
- dikacau dlm kuali hngga agak pekat
- terus tuang kedlm loyang
- kukus

ATAS:
1/2 cwn tp gandum
3 camb tp. jagung
3 cwn santan
1/2 cwn gula
sedikit garam
- diblend semua
- dikacau dlm kuali hngga agak pekat
- terus tuang atas lapisan bwah
(cakar2 sikit dgn garfu lapisan bwh tu..dulu,
supaya cantek melekat antara lapisan tu)
-kukus 20minit..hngga masak...laaa..
*warna bhg-an atas ni terpulang ikut suka masing2
* bubuh kicap lemak manis sikit...,tu ler cam coklat..

Kek lapis keju kukus

Kek lapis keju kukus

bahan kek choc:
1 cwn koko
1cwn susu cair
1cwn minyak
1cwn gula
1/2 cwn susu pekat
(masak atas api dan biar sejuk)

(b)
1cwn tepung naik sendiri

(c)
3 biji telur (pukul sampai kembang)

cara2
masukkan (c) dlm bahan koko td..kacau...masukkan (b) kacau lg

bahan cheese :
250g cream cheese
60g gula castor
25ml air
1 biji telur
25g tpg gandum

pukul semua bahan kecuali telur
pukul sampai kembang dan gebu
masukkan telur pukul lg
dh siap semua kukus selang seli mcm wt kuih lapis

*kukus dlm 10minit cm 2 la
*tepung naik sendiri brand nona
*acuan lompang saiz sederhana

SELAMAT MENCUBA